涮羊肉
炖大鹅
糯米饭
……
天寒地冻
然炊火未歇
小寒食暖
津润驱寒
时光流转间
2025年的第一个气节
小寒
已如约而至
“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”
——《月令七十二候集解》
和大寒、小暑、大暑相通
小寒是示意表象冷暖的气节
“小寒时处二三九
天寒地冻冷到抖”
正如民谚所说
小寒预示着一年中最阴寒的时段到来
本年小寒
恰恰“数九”中的“二九”第七天
再过两天就会干预“三九”
越是阴寒
越能体会到繁荣兴旺的幸福
小寒时节
氤氲的炊火气
承载着东谈主们对冬日的忍让挂牵
在天津
旧时有小寒吃黄豆芽的习俗
据《津门杂记》记录
冬至后，将白菜去茎叶、留菜心
离地二寸傍边禁闭窖藏
半月后取食，脆嫩无比
在以前物资并不丰裕的年代
黄豆芽质朴的鲜甜
大约即是在这场与极冷的较量中
能终结冬日畸形的“神秘火器”
在北京
天寒地冻时
当有一锅涮羊肉
清汤沸煮
鲜羊肉涮入铜锅
旋即即熟
恰如古东谈主围炉而食之乐
进口一刹
肉香四溢，暖彻肺腑
芝麻酱“裹带”韭花之辛、腐乳之醇
与羊肉一同在齿间绸缪
将满身寒意终结
不少南京东谈主
在小寒时节民俗吃菜饭
“矮脚黄”青菜
幽香中有一点若有若无的甜
板鸭
鸭肉鲜活、咸香入味
腌制的腊肠
香气浓郁、回甘悠长
三样场合特产与米饭一齐烹煮
便设立了这一碗南京滋味
“下雪天炖大鹅”
这是不少东北小伙伴
在小寒时节的共同挂牵
（东北东谈主下雪天的恣意
莫过于“你带着锅，我带着鹅”）
在“冰雪热”的带动下
铁锅炖大鹅也随着“火出了圈”
受到很多外地旅客的酷好
鹅肉块在铁锅中炖煮得软烂入味
带着满满“锅气”被端上桌
全球围坐而食
欢声笑语间
忍让
便在舌尖和心头满盈开来
小寒这天
很多广州东谈主
北京本地不盛产羊肉，但几百年来却对羊肉情有独钟。老北京人推崇的饮食顺序里，“以羊为主，豕（猪）助之，鱼又次焉”。有食物历史学家认为，北京涮羊肉是自元代传播开来的；也有观点认为，是同样来自北方草原的清代满族人，把嗜羊肉的饮食习惯带进了北京城内。
要和家东谈主吃一碗糯米饭
以趋避凉气
腊肉的油脂渗入到糯米中
使糯米愈加软糯厚味
而糯米的甘甜又能中庸腊肉的咸香
二者黑白分明
这种搭配
既闲散了味蕾的需求
又有益于冬日食补
其实，不论咸辣酸甜
炊烟褭褭、繁荣兴旺的
家的滋味
即是最忍让的小寒之味
适逢小寒
还要说到“花信风”
古东谈主确信
花开之前会有风来报信
正所谓
“风有信，花不误”
花信风
自小寒起
至谷雨终
共涵盖八个气节
每个气节王人有三种花
小寒气节的花信风纪律是
梅花、山茶花和水仙花
干预小寒
年关已近
天气虽越来越冷
但随之而来的
亦有越来越浓的年味儿
冬为春序
春日在望
心向暖阳
矿藏后生愿您
静待春风拂新颜
岁月缓慢滋味长